枝豆は冷凍保存が最適！ おいしさを長持ちさせる保存方法

枝豆は、生のまま冷凍した方がおいしさをキープできます。よりおいしい枝豆を食べたい方は、生のまま冷凍するのがおすすめです。

1．枝つきの場合は、枝からさやを切り離す
2．軽く水洗いして、さやの汚れを落とす。えぐみを減らしたい場合は軽く塩もみして、アクを取ってから水洗いする
3．洗い終わったら、キッチンペーパーなどで水気をしっかりと拭き取る
4．冷凍できる保存容器に入れて、冷凍庫にしまう

冷凍する際は、使う分ごとに小分けにするのがおすすめです。使う分だけ他の容器に移したりすることなく、そのまますぐに解凍できます。
また、おいしさをキープさせるためには、できるだけ平らな状態にして急速冷凍させるのがポイントです。冷凍庫に急速冷凍機能が搭載されている場合は、活用してみてください。

茹でた枝豆を冷凍すれば、解凍後すぐに食べることができて便利です。解凍後の手間を減らしたい場合や、一度茹でた枝豆が余ってしまった場合などは、こちらの方法を試してみると良いでしょう。

1．さやを枝から切り離し、水洗いする
2．さやの両端を、キッチンバサミなどで少し切り落とす
3．塩を振りかけてもみ込み、産毛をこすり落とす
4．鍋にお湯を沸かして塩を入れたら、枝豆を少し固めに茹でる
5．茹で上がった枝豆をザルなどに上げ、水気を切る
6．うちわや扇風機を使って急いで冷ます
7．粗熱が取れたら保存容器に入れ、冷凍庫で保存する

茹でる際の塩の量は、枝豆の分量に対して4％ほどが目安になります。
また、茹で上がった後にさやから実を取り出して、実だけ冷凍保存するのもおすすめです。サラダに混ぜたり枝豆ご飯を作ったりするのであれば、実だけ冷凍した方が料理の時短につながります。

数日で使い切る場合や、冷凍庫に入りきらない場合など、枝豆を冷蔵したいシーンも考えられます。冷凍方法だけでなく、冷蔵方法も知っておくと便利です。

枝豆を冷蔵する際は、濡らした新聞紙などに包んで野菜室に入れましょう。枝つきのままでも、枝からさやを外してからでも問題ありません。
また、茹でた枝豆も冷蔵できます。冷凍と同じく、栄養などが流れるのを防ぐために、うちわや扇風機で冷ますようにしましょう。いずれの方法でも、2日ほどは保存可能です。

前述のように、枝豆は収穫後も成長を続けるため常温保存は避けてください。どうしても常温保存をしなければいけない場合は、濡らした新聞紙などに包んで冷暗所に保存し、できるだけその日のうちに消費することをおすすめします。

鮮度が良くおいしい枝豆を選ぶポイントの1つ目は、枝がついているかどうかです。さやを枝から外すと味が落ちやすいため、基本的には枝つきの方がおいしくなります。

さやのハリや色、産毛の量なども、鮮度を見分けるポイントです。さやにふっくらとしたハリがあり、産毛が多く鮮やかな緑色をしているものを選ぶようにしましょう。ただし、実が大きいものが育ちすぎで香りが落ちるといわれています。実入りが良すぎる枝豆も避けた方が無難です。

枝豆は種類によって味わいや見た目が異なります。よりおいしく枝豆を食べたい方は、枝豆の代表的な種類も覚えておくと良いでしょう。代表的な枝豆の種類は、以下の通りです。

全国的に栽培され、日本で最も多く流通している枝豆です。さやの産毛が白いものは白毛豆と呼ばれます。癖のない味わいが魅力です。

中の薄皮が茶色い枝豆です。東北地方が主な産地で、特に山形県のだだちゃ豆が有名です。甘みや風味は強く、青豆とは異なる味わいを楽しめます。旬は青豆より少し遅く、8月末から9月頃です。

煮豆などに使われることも多い黒豆も、枝豆として食されています。大粒で強い甘みを持っているのが特長です。関西地方を中心に栽培されていて、他の種類に比べると見かけることは少ないかもしれません。

枝豆を冷凍保存する際は、冷凍庫でも使えるiwakiの耐熱ガラス製の保存容器を活用するのがおすすめです。茹でて冷凍した枝豆なら、容器を移さずに電子レンジで加熱して食卓に並べられます。
ここからは、枝豆の冷凍に使える保存容器を何点かご紹介します。

パック&レンジは、保存容器だけでなく、食器や調理器具としても使うことができます。また、フタをした状態で電子レンジに入れても問題ありません。ラップをかけたりすることなく、冷凍庫から取り出したらすぐに加熱を行えます。

8cmの深さを備えた深型タイプは、器としての使い勝手がさらに増しています。たくさんの枝豆を盛り付けたい場合は、深型タイプを選ぶのもおすすめです。

パック&かわいらしいデザインで、食卓を明るく華やかに彩れるパック&レンジのShinzi Katohシリーズです。
ブルー系の「森の中で」柄やイエロー系の「北欧の庭」柄など、デザインにはいくつか種類があるので、好みや料理のイメージに合わせて使い分けるのもおすすめです。

シリコン製のパッキンで、高い密閉度を保てる密閉容器です。フタについたバルブを押すだけで密閉できます。

夏のおつまみの代名詞でもある枝豆は、冷凍した方がおいしさを長持ちさせられます。すぐに食べ切る予定がないのであれば、冷凍保存を活用するようにしましょう。
冷凍する際は、小分けにするのがおすすめです。使う分だけ解凍できるので、何度も解凍したり冷凍したりする手間を省けます。

枝豆をたくさん買ったりいただいたりした際は、冷凍保存を活用しておいしさをキープしてみてはいかがでしょうか。