旬の春野菜を楽しもう！ 代表的な春野菜の特徴とおいしい食べ方のコツ

・穂先がしまっている
・切り口が変色していない
・茎の太さが均一で、全体の緑色が濃い

アスパラガスは、鮮度が落ちるのが早い野菜です。乾燥を防ぐために水を張ったコップに入れるか、濡らしたキッチンペーパーで根元を包んだら、穂先を立てて冷蔵庫で保存しましょう。この方法なら、1週間程度はおいしさを保てます。

より長期間保存したい場合は、ラップに包んだアスパラガスを保存容器に入れて、冷凍保存するのがおすすめです。

・全体にツヤとハリがある
・芯の切り口が小さい
・葉の巻きがゆるい

キャベツはラップや新聞紙などに包んで、冷蔵庫の野菜室で保存するのが基本です。10日ほど保存することができます。カットされていないキャベツを1玉丸ごと冷蔵する場合は、芯の部分をくり抜いて、水で濡らしたキッチンペーパーを詰めるのが、鮮度を保つコツです。

長期間保存したい場合は、水気を切ったキャベツをラップで包み、保存容器に入れてから冷凍保存を行いましょう。1ヶ月ほどまで、保存期間を延ばすことができます。

・傷がついていない
・丸みがありふっくらしている

芽が伸びたり皮が緑色になったりしているものは、食中毒を引き起こす有毒物質、「ソラニン」が含まれているので避けましょう。

直射日光に当てると発芽する恐れがあるので、土や汚れを落としたら、新聞紙で包んで野菜室や冷暗所で保存するのが基本です。常温でも1週間から10日ほどは保存できるとされていますが、できるだけ早めに使い切ることをおすすめします。

冷凍する場合は、1つずつラップで包んでから冷凍庫に入れるか、潰してマッシュポテトにしておくのがおすすめです。あらかじめ潰しておけば、冷凍による食感の変化を防ぐことができます。

・形が良く、手にした際に重みがある
・皮が薄茶色で、穂先は黄色がかっている

アク抜きしたたけのこを水に浸けて冷蔵庫に入れれば、1週間ほどは保存できます。基本的には長期保存に向かないので、早めに食べ切ると良いでしょう。
冷凍する場合は、砂糖をまぶしてラップに包んだたけのこを、保存容器に入れてから冷凍してください。

・表面にツヤがある
・手に持った時に重みを感じる

軽さを感じるものは傷んでいる可能性があるため、避けるようにしましょう。

水分量が多い新玉ねぎは日持ちしないため、できるだけ早めに食べ切ることを心がけましょう。保存する際は、皮付きのままキッチンペーパーで包んで、冷蔵庫に入れてください。

保存期間を延ばしたい場合は、冷凍保存を活用するのがおすすめです。使いやすい大きさにカットしたら、生のまま保存容器に入れて冷凍しましょう。1ヶ月ほどは保存できます。

・ひげが白く、全体にツヤとハリがある
・豆を感じないくらいにさやが薄い

冷蔵する場合は、キッチンペーパーで包んでから冷蔵庫に入れましょう。1週間程度は保存できます。
1ヶ月ほど保存したい場合は、筋を取ってから塩茹でしたものを、保存容器に入れて冷凍するのがおすすめです。

・茎の部分が肉厚で、ハリがある
・筋が凸凹している

葉と茎を分けてから、乾燥を防ぐためにラップで包み、野菜室に立てて保存しましょう。保存期間の目安は1週間ほどです。
生のまま茎と葉を分けて、冷凍庫に入れれば、1ヶ月程度まで保存期間を延ばせます。長持ちさせたい場合は冷凍保存を行うのもおすすめです。

・筋に茶色い部分がなく、さやがきれいな濃い緑色をしている
・表面の産毛が取れていない
・さやに豆の形がはっきり表れている

そら豆は鮮度が落ちやすく、空気に触れるとすぐに風味が落ちてしまいます。
さやから取り出された状態で売られていることもありますが、さや入りの商品を選ぶのがおすすめです。

冷蔵する場合は、キッチンペーパーで包んでから冷蔵庫に入れます。風味が落ちやすいので、3日程度を目安に食べ切ると良いでしょう。

買ってすぐに食べない場合は、冷凍保存しておくのがおすすめです。さやごと保存容器に入れて冷凍すれば、1ヶ月程度は保存することができます。

春野菜は、彩りが良くみずみずしい野菜が多いのが特徴です。甘みを感じられるものや苦みのあるものなど、種類によって細かな味わいは異なるので、食材ごとに上手に使い分けるようにしましょう。
ただし、野菜は鮮度が落ちやすい種類が多いです。食べ切れない場合に備えて、保存方法も押さえておくことをおすすめします。
春野菜の特徴を押さえて、春ならではの料理を楽しんでみてはいかがでしょうか。