暑い夏に食べたい夏野菜の特徴は？ 代表的な種類のおいしい食べ方と保存のコツ

・太さが均一
・表面の緑色が濃い
・全体にツヤとハリがある
・表面のイボがゴツゴツと尖っている

曲がっているなど、形がいびつでも味に影響はありません。形状ではなく、色ツヤを確認するのがポイントです。

キッチンペーパーや新聞紙で1本ずつ包んだら、立てた状態で野菜室に入れましょう。冷蔵だと、10日ほど保存できます。
長持ちさせたい場合は、冷凍するのもおすすめです。塩もみして水気を抜いたきゅうりをラップで包み、保存容器に入れて冷凍庫で冷凍保存すると、保存期間を1ヶ月程度に延ばせます。
1本丸ごと冷凍することもできますが、使いやすい大きさに切っておくと、解凍してすぐ料理に使えて便利です。

夏に旬を迎えるきゅうりについて知ろう！ 種類や保存する際のポイントとは
※1 出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」より

・持ったときにずっしりと重みがある
・全体にハリがある
・イボの大きさがそろっている

新鮮なゴーヤーほど苦みが強くなります。緑色が薄く、イボの大きいものは苦みが弱いとされているので、選ぶ際の参考にしてみてください。

縦半分に切ってからワタと種を取り除き、ラップで全体を包んだら、切り口が下を向くように冷蔵庫の野菜室に入れます。切り口をキッチンペーパーで覆うのもポイントです。ワタと種を取り除いておけば、10日ほど保存できます。
冷凍する場合は、使いやすい薄さに切って水にさらしてから、保存容器に入れて冷凍庫にしまいましょう。保存期間の目安は1ヶ月ほどです。
冷凍前に下茹でや塩もみを行うと、苦みを抑えられます。

ゴーヤーを料理に取り入れよう！ 知っておきたい保存方法やおすすめ料理

・皮付きの場合：全体がふっくらしていて、ヒゲが多く、先端が茶色になっている
・皮なしの場合：粒が隙間なく詰まっている

トウモロコシは収穫直後から鮮度が落ちていくとされています。購入したらすぐに茹でて、ラップに包んで冷蔵するのがポイントです。冷蔵庫で1週間程度は保存できます。
冷凍は生のままでも行えますが、鮮度や食感を保つために、事前に茹でておくのがおすすめです。少し固めに茹でたら水気を拭き取り、ラップで包んだものを保存容器に入れて冷凍しましょう。冷凍保存できる期間は1ヶ月ほどです。
用途が決まっている場合は、輪切りにしたり、実だけ外したりしてから冷凍すると、解凍後すぐに使えます。

トウモロコシの特徴を知っておいしく食べよう！ 選び方と保存方法の基本

・色ムラがなく、全体が真っ赤に熟している
・ヘタの緑色が濃い
・持つとずっしりとした重みを感じる

緑色の部分があるトマトは、常温に置いておくと熟成が進んで赤くなります。

1個ずつキッチンペーパーで包んだら、ヘタを下にして野菜室に保存しましょう。冷蔵の場合、保存期間の目安は1週間ほどです。
長期間保存したい時は、冷凍することをおすすめします。丸ごと保存容器に入れるか、適当な大きさに切ってから保存容器に入れて冷凍すると、1ヶ月程度まで保存期間を延ばせます。
冷凍することで皮がむきやすくなり、調理の時短につながる点もメリットです。

トマトはどんな野菜？ 特徴や保存方法を知って料理に活用しよう

・ヘタの切り口が緑色をしている
・皮の色が濃く滑らかで、ぴんと張っている

なすは、空気に触れるとしなびるのが早くなります。ラップに包んで、空気に触れるのを防いでから、冷蔵庫や冷暗所に保存しましょう。保存できる期間の目安は10日ほどです。
長持ちさせたい方は、冷凍保存を活用するのがおすすめです。使いやすい大きさに切り、水気を拭き取ってから保存容器に入れて冷凍してください。冷凍だと、1ヶ月ほど保存することが可能です。
また、加熱調理を済ませたなすを冷凍することもできます。

なすの知識を深めて料理に生かそう！ 選び方や保存方法のポイント

・適度な大きさで、全体の太さが均一
・皮が硬くなっておらず、ツヤとハリがある

水分が抜けると味も落ちやすいので、ラップやキッチンペーパーに包んでから、野菜室に入れて保存するのが基本です。
冷凍する場合は、使いやすい大きさに切ったものを保存容器に入れて保存します。冷凍庫に入れる前に、水気をしっかりと拭き取るのがポイントです。
保存期間は冷蔵で4～5日、冷凍で3週間ほどになります。

ズッキーニってどんな野菜？ 旬の時期や選び方を知っておいしく食べよう

・ヘタの切り口がみずみずしい
・表面が濃い緑色で、光沢がある
・肉厚で、手に持った際に重みを感じられる

夏場は冷蔵庫、寒い季節は冷暗所に保存するのが基本です。水分に弱いため、表面の水気をしっかり拭き取ってからキッチンペーパーで包んで、ポリ袋に入れておきましょう。
切ってから冷蔵する時は、傷みやすいワタと種を取り除いた後にラップで包んでください。丸ごと保存する場合は3週間ほど、切った場合は3日ほどが保存期間の目安です。
冷凍する際は、丸ごと保存容器に入れるだけでも問題ありませんが、使いやすい大きさに切っておくと、解凍後すぐに使えて便利です。冷凍だと1ヶ月ほど保存できます。

ピーマンをおいしく食べよう！ 上手な選び方や苦みを抑える料理のポイント

・ツヤとハリがあり、みずみずしい
・色味が濃い
・ヘタの切り口の緑色が鮮やか

皺や変色が見られるものは鮮度が落ちている可能性があるため、避けた方が良いでしょう。

パプリカは乾燥や水気に弱い野菜です。冷蔵する時は、キッチンペーパーなどに包んで乾燥を防ぎましょう。カットしているものは、種やワタを取っておくことが大切です。
冷凍する時は、切らずに丸ごと冷凍すると鮮度を保てます。保存期間の目安は、冷蔵で1週間、冷凍で1カ月ほどです。

パプリカはピーマンと何が違う？ 特徴や上手な保存方法を知ろう

・緑色が鮮やかで、見た目にツヤがある
・実の先端がくぼんでいる

見た目がしおれているものを選ぶのは避けましょう。大きく成長したししとうも、味が落ちている可能性があります。

ししとうは、乾燥を防ぐのが上手に保存するコツです。キッチンペーパーなどで包んでから野菜室に入れると、おいしさを保ちやすくなります。冷蔵だと3日ほど保存できますが、極力早めに使い切りましょう。
すぐに使わない時は冷凍すると、1カ月ほど鮮度を保てます。茎だけ切り落としたら、空気に触れないように密閉してから冷凍してください。

いろいろな料理に使える！ ししとうの選び方と保存のポイント

・葉がみずみずしく、ツヤとハリがある
・巻きがふんわりとしていて、持った時に軽さがある
・芯の切り口が変色していない

水分が抜けると鮮度も落ちてしまいます。丸ごと冷蔵する場合は、芯の部分に小麦粉をまぶしてからポリ袋に入れ、芯の部分を下にした状態で、野菜室で保存しましょう。
芯に爪楊枝を数本刺す方法でも、鮮度を保つことができます。いずれの方法も、保存期間の目安は2週間程度です。
冷凍を行いたい場合は、適当な大きさにちぎってから水気を拭き取り、保存容器に入れて冷凍します。冷凍したものは食感が悪くなるので、加熱調理に使うのがおすすめです。
冷凍保存できる期間の目安は1ヶ月ほどになります。

レタスの基礎知識を解説！ 料理に生かせる選び方や保存方法

・さやと茎のつなぎ目が変色していない
・豆がふっくらしている

さやだけの状態で売られていることもありますが、枝から切り離されると味が落ちやすいとされています。枝付きを選ぶのがおすすめです。

茹でた枝豆の熱を冷まして、水気を拭き取ってから野菜室に入れて保存します。
冷凍は生のままでも行えますが、事前に茹でておくと解凍するだけで食べられて便利です。少し固めに茹でて、しっかりと水気を切ってから冷凍庫に入れてください。
冷蔵だと2日程度、冷凍だと1ヶ月程度おいしく保存できます。

枝豆の覚えておきたい基礎知識。 大豆との違いや鮮度を保つ保存方法とは

・緑色が濃く鮮やか
・表面が産毛で覆われている

大きいものは食感が硬かったり、味が落ちていたりするため、小さめのものを選ぶのがポイントです。

オクラは低温や乾燥に弱く、日持ちしません。できるだけ購入した日のうちに使い切りましょう。冷蔵したい時は、キッチンペーパーなどで包んでからポリ袋に入れ、野菜室で保存します。
より長期間保存したい方は、冷凍しておくと便利です。生のままでも、加熱してからでも冷凍できます。

オクラの栄養を余すことなく食べつくそう！ 選び方や保存のコツとは
※2 出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」より

・葉がみずみずしい
・緑色が濃く、葉先が変色していない

葉がしなびていたり、茎の切り口が変色していたりするものは鮮度が落ちている恐れがあるため注意が必要です。

モロヘイヤは乾燥に弱いので、ぬらしたキッチンペーパーで包んでから冷蔵しましょう。キッチンペーパーを定期的に新しいものに交換すれば、2～3日ほど保存できます。
すぐに食べる予定がない時は、冷凍するのがおすすめです。生のままでも茹でてからでも冷凍できますが、事前に下茹でを済ませておけば、解凍してすぐに使えます。冷凍したモロヘイヤは1カ月ほど保存可能です。

栄養豊富なモロヘイヤを料理に生かそう！ 保存方法や食べ方のコツ
※3 出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」より

・表面に傷がなく丸みがある
・粒がそろっており、適度に硬さがある
・土付きのまま売られている

表面が緑に変色したり、芽が出たりしているものは、食感が落ちているので避けることをおすすめします。

生のらっきょうは日持ちしないので、甘酢漬けや塩漬けにして保存するのが基本です。漬けたらっきょうは常温保存できますが、長持ちさせたい時は冷蔵庫や冷凍庫に入れておきましょう。
ただし、冷凍保存したらっきょうは食感が変化する点に注意が必要です。

「らっきょう」の選び方や保存のコツ。さまざまな料理に活用しよう！

・みずみずしく、丸みを帯びている
・粒がそろっており、適度に硬さがある

花が咲いているみょうがは、風味が落ちている可能性があります。

冷蔵する時は、ぬらしたキッチンペーパーで包んだり、水に浸したりしてから野菜室で保存しましょう。キッチンペーパーで包む方法だと10日、水に浸す方法だと1カ月ほど保存できます。酢漬けにするのもおすすめです。
たくさん手に入った時は、冷凍しておくのも良いでしょう。ラップで包んでから冷凍庫に入れるだけで、2カ月ほど鮮度を保てます。

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